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鸡蛋怎么挑选?挑选鸡蛋的方法有哪些?[图]

发布时间:2019-10-12 21:53:38

鸡蛋是常见的蛋类,鸡蛋营养价值很高,而且吃法也比较多,很多人早餐的时候喜欢吃鸡蛋,就算是白煮蛋营养价值就很高,很多人其实不怎么会挑选鸡蛋,有时候买回家的鸡蛋不是很好,甚至有的是坏的,那鸡蛋怎么挑选?挑选鸡蛋的方法有哪些?

1、鸡蛋营养价值高

市售有不同种类的鸡蛋,营养价值可能有些许不同,一般来说,每100公克的鸡蛋有蛋白质14.8克、脂肪11.6克、醣类0.5克、钙55毫克、磷210毫克、铁2.7毫克、维生素A

1440国际单位,以及少许的维生素B群。

2、可补脑护眼

蛋黄的营养价值又比蛋白高出许多。蛋白的营养成分大多是蛋白质,而蛋黄除了有卵磷脂外,更富含许多人体所需的各种维生素及矿物质,其中的卵磷脂可活化大脑、提升记忆力及学习能力,而维生素A可保护黄斑部,预防眼睛老化,对于现代人过度使用3C产品有很大的帮助。

3、3步骤挑好蛋

1、品质好的鸡蛋外观无破损、裂痕;

2、摇晃鸡蛋时,没有蛋液流动的声音;

3、打破蛋壳后,观察蛋黄状态是否完整。

要注意:鸡蛋应冷藏保存,期限约20至30天,最好尽早食用完毕。

4、存放误区

误区一:横放鸡蛋

鸡蛋放久了,尤其是温度过高时,浓稠的蛋白黏液在蛋白酶的作用下脱去一部分水分,丧失了固定蛋黄的作用,蛋黄由于比重小于蛋白,会上浮靠近蛋壳变成粘壳蛋,因此鸡蛋不可横放。

误区二:直接丢冰箱

许多人买回鸡蛋后直接丢冰箱,哪管横放还是纵放,有些将鸡蛋尖头朝上,大头朝下,摆放整齐,这样也是不对的,蛋黄同样会上浮贴在壳面,导致微生物入侵。

误区三:冲洗后存放

清洗后的鸡蛋,外蛋壳膜会被破坏,细菌和微生物便会轻而易举进入蛋内,加速鸡蛋变质。因此,若担心鸡蛋外壳过脏、污染其他食品,可用保鲜膜包起来再存放即可。

误区四:放多久都行

鸡蛋也有保质期,并且同温度和湿度有关。在北方,夏季在室温下可存放30~35天,冬季15度以下可存放40~50天。在南方,由于高温潮湿最多保存25~40天,温度超过25度时保存时间会迅速缩短。

并且存放越久鸡蛋的营养价值越低,一定要注意鸡蛋的生产日期是产出时间,而非包装时间。因此鸡蛋一定要尽早食用,不仅新鲜而且营养价值高。

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